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桂花糖藕，其實就是《紅樓夢》中史太君兩宴大觀園時的「藕粉桂糖糕」，這道粉潤清甜的點心，食材準備簡單，做法也不難，只是過程比較麻煩。但煮好後的桂花糖藕吃起來香甜綿蜜，宴客或犒賞一下自己都值得嘗試。

在清朝咸豐年間，蓮藕就成為御膳的貢品。蓮藕生吃，有清涼、止血、散瘀的功效，火氣大或容易口乾的人可以食用。煮熟的蓮藕由性寒變為性溫，能夠養脾開胃、補氣養血，適合胃腸虛弱、消化不良的人。《本草綱目》記載，蓮藕氣味甘平無毒；生食治霍亂後虛渴，蒸食甚補五臟，實下焦；同蜜食令人腹臟肥，不生諸蟲。（急性子吃蓮心可去心火 蓮花全株都能養生）

從營養學角度看，蓮藕富含維生素B、C、鈣、磷等營養物質，且有豐富的膳食纖維，熱量低。但因它的含鉀量高，故患有腎臟、心臟、水腫之病者不宜多吃。

桂花味道清淡可口，可做食材，也可入藥，有健胃、止咳、化痰等功效。

桂花糖藕 · 食材

去皮生蓮藕600公克
圓糯米1/2杯
桂花釀1大匙
糖1杯
太白粉2大匙
水1杯

桂花糖藕 · 做法

3. 將切斷的蓮藕頭蓋回，並用牙籤固定。

4. 把蓮藕放入鍋內，並加水蓋過蓮藕，加蓋後大火煮30分鐘。

5. 取出蓮藕並將汁液倒掉，待涼，加入桂花釀、糖和水，再加蓋大火煮10分鐘，燒熱後改用小火煮30分鐘，取出蓮藕放涼後切片。

6. 倒出汁液，加入太白粉和水混合的勾芡作為湯汁，拌勻並煮3分鐘，將濃稠的蜜汁淋在糖藕上食用，增添香甜滋味。