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冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料，隨意就能燉出好湯來。（幸福文化出版提供）

你家的冰箱像魔窟嗎？你記得冰箱裡還留存哪些食材食物嗎？我們常習慣將吃不完、用不完的食材食物一股腦兒的往冰箱塞，有隔夜菜、沒煮完的蔬菜、剩一半的牛奶、快過期的調味品⋯⋯等。跟著本書，讓我們更有效率地、好好地對待每項食材，嘗試「不剩食的生活」！

冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料，隨意就能燉出好湯來，特別適合懶得煮但想大量吃進健康蔬菜的你，用一鍋的方式煮製超簡單，還能加飯加麵，或連同細碎的義大麵條放入一同煮，既營養且有飽足感，變化也多多。

這樣處理不浪費！

1. 在保鮮袋底部放入餐巾紙，將用不完的蔬菜碎放入袋中。

2. 蒐集至一定量再使用，可密封冷藏保存2～3天。

慢燉義式蔬菜湯

食材：牛番茄 100g、洋蔥 50g、西芹 30g、高麗菜 50g、紅蘿蔔 50g、培根 3片、月桂葉 1片、橄欖油適量、白酒 50g、水 600g、鹽適量、胡椒適量。

做法：

1. 加熱平底鍋，倒入適量橄欖油，放入所有切碎的蔬菜、切丁的培根炒香炒軟。

2. 加入白酒，燉煮至酒精揮發。

3. 倒入水、月桂葉續煮約30分鐘，最後以鹽、胡椒調味後關火。

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