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做一個簡單快速，好吃又相對健康的豆腐菜，雖然有油炸的過程，但是自家做可以用健康的油比較放心，而且炸的透的關係，豆腐本身沒有多少油留下。
做法：
1.蘆筍刮去老皮，用鹽開水燙熟後，浸冷水激涼後待用。
2.豆腐壓去多餘水分後，中溫油鍋內慢慢炸成金黃色且表皮香脆，濾干油份後擺放在盤子內待用。
3.另起油鍋，下番茄醬，蒜蓉煸炒出香味，然後加入少許高湯，加細鹽，白糖，白醋，少許豆瓣醬調味大火將湯汁燒濃稠後，澆在炸好的豆腐上，同時擺放上燙熟的蘆筍即可。
原料：醬料 食用油 工具：平底鍋
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