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紅豆水具消水腫、促進血液循環、改善便祕、增強代謝、改善氣色等功效。(Shutterstock)

紅豆水可有效消除水腫的功能，受到名模、女明星們的喜愛。它在中醫師與營養師眼中，也是很棒的飲品。

紅豆水具消水腫、促進血液循環、改善便祕、增強代謝、抗氧化、改善氣色等功效，其中，以消水腫的作用最廣為人知。

上璽中醫診所院長余雅雯解釋，中醫有「五色入五臟」的養生概念，紅豆屬紅色食物，色赤入心，可促進血液循環，加上紅豆水本身有健脾胃功能，可健脾利濕，因此可促進體內濕氣代謝、排除多餘水分，從而幫助消除水腫。

從營養學角度，紅豆水含有鐵、鎂、鉀、皂甘、多酚等營養素。營養師夏子雯說，當體內鈉多，水分容易滯留體內；人體有留鉀排鈉的機制，紅豆水含鉀量不低，因此有調節生理機能代謝的功能。

紅豆水所含的營養素，如鎂，有助於維持醣類及心臟、肌肉、神經的正常功能；鐵可促進紅血球形成，協助氧氣運送與利用；多酚屬於抗氧化的物質。紅豆水還含有膳食纖維，可促進腸道蠕動，使糞便變軟而易排出。

雖然紅豆水的含鐵量並不高，但生理期來時喝紅豆水，搭配含鐵量高的食物，仍有助於提高血液中的攜氧量，讓氣色較好。

女性可通過紅豆水善待自己，但要長期適量飲用才能看到明顯益處。夏子雯解釋：「因為調整體質絕對不是一兩天就可以調好的，身體是有記憶性的。要長期都吃到健康、新鮮、好的食物，身體才會慢慢往好的地方調整。」

不是所有水腫者都適合喝紅豆水

不是所有水腫者都適合飲用紅豆水。造成水腫的原因有許多種， 其中有病理性因素，例如心臟無力、腎臟功能差、甲狀腺功能低下等等。慢性腎臟病患因腎臟過濾功能失調，無法排水，喝紅豆水會加重身體負擔。

如果民眾有以下這些情況，屬於代謝差、循環不好、脾胃虛、濕氣特別重的體質，才可喝紅豆水調理：

1. 胃口不好及常消化不良。

2. 平時容易感到疲倦、易犯睏，覺得怎麼睡都睡不飽，身體有沉重感。

3. 排便濕軟、易沾黏馬桶難沖乾淨。

4. 眼屎、耳垢等分泌物很多。

除了紅豆水 這些食物都可消水腫

除了紅豆水之外，常見用來消水腫的飲品還有薏仁水。但紅豆水屬於平性，生理期可喝；薏仁屬性稍涼，孕婦要避免，以免有滑胎疑慮，腸胃易脹氣、腹瀉、子宮較寒使白帶排較多的女性，也要少喝薏仁水。

其它如瓜類食物、薏仁、玉米鬚、綠豆等，也都可幫助排水。余雅雯推薦以冬瓜、薑、紅豆、薏仁這四類食材為主。但因瓜類食物偏寒，因此冬瓜和薑可以一起煮食。

民眾還可通過瓜類水果（如哈密瓜、香瓜、木瓜、奇異果）、火龍果、香蕉、小番茄、釋迦等高鉀水果，以及菇類、深綠色蔬菜等高鉀蔬菜，幫助身體排鈉。但攝取這些食物的前提是源頭不要吃太鹹，夏子雯補充說。

如果只是代謝不好造成的水腫，余雅雯建議除了高鉀食物，平時還要少喝含糖飲料、冰冷飲，並適當運動。多運動可使身體發汗，增加血液循環，讓代謝水濕更有效率。多吃蔥、薑、蒜、胡椒、茴香等辛香料，可溫暖脾胃和身體，拉高身體的代謝率。

紅豆水作法

為方便民眾喝紅豆水，市面上推出許多相關產品，例如沖泡型的粉狀紅豆水沖劑、寶特瓶裝的紅豆水、紅豆萃取液。夏子雯認為，紅豆萃取液的營養含量會優於其它劑型的紅豆水；至於粉狀紅豆水沖劑，有些人會覺得豆腥味比較重，所以要看每個人能接受的程度來選擇。

民眾若要自行煮紅豆水，在挑選紅豆方面，不必特地到中藥房買藥用的赤小豆，選購市面上真空包裝的一般紅豆即可。夏子雯建議，由於煮紅豆水很怕紅豆破皮，因此不用特地挑選標榜皮薄的萬丹紅豆，因為皮薄餡多反而容易煮破皮，使澱粉流出。

作法：

1. 紅豆用水浸泡一晚。

2. 以500cc的水配一把紅豆的比例，放入悶燒罐裡悶30分鐘以上。

3. 當紅豆快要破皮但還未破皮，澱粉還沒釋放出來之前，舀上清液飲用。上清液是指悶煮紅豆水時，浮在上頭比較清澈的紅色液體。

煮完紅豆水剩下的紅豆，仍有豐富纖維，可當成主食，和白飯或五穀雜糧飯一同拌勻食用。也可以直接乾吃、拌糖蜜吃。

余雅雯提醒，如果有便祕困擾，建議連紅豆也一起食用。但若有胃脹氣問題，就不要吃紅豆，因豆類本身容易脹氣。但紅豆水喝太多也會脹氣，適量飲用為宜。

責任編輯：李清風

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