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保健又美味的奇異籽椰香冰淇淋。(Africa Studio/Shutterstock)

近年在養生保健食品中成為新寵，它是薄荷家族歐鼠尾草的種子，其外皮是水溶性纖維，吸水後能膨脹十倍以上，能減緩澱粉轉換成糖的速度，促進消化排毒，達到瘦身功效；高纖維的特性也能大大降低藥物的副作用。加之熱量低，富含蛋白質、鈣質、Omega-3、植物抗氧化劑等成分，能降低壞膽固醇、有益心血管，並且預防糖尿病，故而被視為超級食物。

奇異籽布丁簡單易做（配方1，見2；配方2，見29），而炎炎夏日中，可否將其做成消暑又美味的甜點冰淇淋呢？加拿大保健網站貝爾‧瑪拉健康網（Bel Marra Health）近日分享了一個配方。

配料（四人份）：

2湯匙奇異籽，在一杯清水中浸泡10分鐘；
1隻泰國椰青（即嫩椰子，椰肉和椰奶都用）；
2杯生腰果，在水中浸泡2至3小時，瀝乾；
2/3杯生蜂蜜；
1/4杯固體椰子油（coconut butter）；
1湯匙香草精；
半茶匙海鹽。

將浸有奇異籽的水、椰肉和椰奶、腰果、固體椰油、蜂蜜、香草及海鹽等配料全部倒入高速攪拌機打勻，置入冰淇淋機的金屬容器內，並依照冰淇淋機的操作程序製為成品。

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